DULCE DE LECHE

Por
EQUIPO EDITORIAL
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El dulce de leche es una de las grandes expresiones de la tradición repostera latinoamericana. Su textura cremosa, su aroma y ese característico sabor caramelizado lo han convertido en un símbolo de la cocina familiar, presente en postres, meriendas y celebraciones. Más que un dulce, representa una herencia culinaria transmitida de generación en generación.

INGREDIENTES:

  • 1 litro de leche
  • 350 gr de azúcar
  • 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
  • Esencia de vainilla

INSTRUCCIONES:

  • Calentar todos los ingredientes juntos en una olla a fuego medio removiendo constantemente.
  • Una vez que el azúcar se disuelva bajar el fuego e ir revolviendo cada cierto tiempo por aproximadamente 2 horas. No debe romper hervor. Revolver con una cuchara de madera.
  • Si en algún momento la preparación hierve, retirar del fuego mientras se sigue revolviendo y cuando se logre bajar la temperatura se puede volver al fuego.
  • Una vez que la preparación se vuelva más espesa se debe tener mayor cuidado y revolver constantemente para que no se pegue ni se formen grumos.
  • Una vez que se consiga una consistencia similar a la de un postrecito o natilla retirar del fuego. Se debe seguir revolviendo por 10 minutos más, hasta que se enfríe. Va a espesarse un poco más.
  • Una vez frío guardar en frascos y refrigerar o esterilizar.
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